AKTIVITAS ANTIBAKTERI KEFIR SUSU KAMBING ETAWA DENGAN KOMBINASI BUAH KURMA (Phoenix dactylifera) TERHADAP BAKTERI Escherichia coli
Oleh: Risti Vita Nurrochma Abstrak: Kefir diperoleh melalui proses fermentasi susu yang dipasteurisasi menggunakan starter (kefir grain / kefir granule). Buah kurma dianggap sebagai sumber polifenolik alami yang baik senyawa dan memiliki potensi antioksidan dan antibakteri yang tinggi. Tujuan penelitian ini yaitu mengetahui pengaruh penambahan kurma (Phoenix dactylifera L.) terhadap sifat fisik dan aktivitas antibakteri […]